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百年传承 海派风味

发布日期:2015年04月29日  浏览244


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      老正兴是上海最早的一家经营上海传统特色菜的饭店,创建于清同治元年(1862年),由浙江宁波人祝正本和蔡仁兴两人开设,取两人名字中的一个“正”字和“兴”字作店名,叫“正兴馆”。

      百余年来,老正兴一直保持了经营“上海传统特色菜”的领先地位而名扬中外,以上海河湖地区盛产的活河鲜为原料,烹制浓淡相宜。老正兴的“青鱼秃肺”已成为上海最有名的特色名菜之一,深受各方顾客的欢迎。原上海市市长汪道涵的老师从英国来沪访问时,品尝了老正兴的“油爆虾”、“青鱼秃肺”、“冰糖甲鱼”等上海特色风味菜肴,还特地题写了“老正兴菜馆美食”七个大字。诸多政要、名人都在这里留下了珍贵的墨宝。

      至今已有150多年历史的老正兴,在中国烹饪的菜肴系列中已成为上海菜的代表之一,是中华饮食文化中重要的组成部分。“冰糖甲鱼”、“清炒蟹黄油”、“草头圈子”、“油爆虾”被上海市行业协会、上海市烹饪协会、上海市旅游协会饭店分会分别认定为上海名菜,“酱方”、“正兴脆膳”、“虾子大乌参”、“八宝全鸭”被中国饭店协会评为中国名菜,上海首届餐饮文化博览会上被评为“金奖”。

      如今经过几次装修改建,老正兴以其优质的菜品和舒适典雅的环境,在海内外消费者心目中确立了一定的品牌效应和良好的口碑。



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